Latijnse naam: funghi.

Die ik alleen ken van de pizza: pizza al funghi, pizza met paddenstoelen.

Want schimmels zijn zwammen, paddenstoelen ook, vandaar.

Ik deed zonet een potje Griekse yoghurt open en ja hoor: beschimmeld! Griekenland ligt dan wel een heel eind weg maar dit mag niet. 

Alweer een verloren paar euro’s. Ik zal beter op de THT datum (Ten Minste Houdbaar Tot…) moeten gaan letten, ofwel vaker yoghurt eten, of yoghurt van dichter bij huis. 

Ik neem dan maar een brok Italiaanse Gorgonzola in de plaats. Lekker, ook al ligt Italië niet bepaald achter de hoek!

Ik heb graag kaas met karakter! En daarbij realiseer ik me dat ook hier schimmel aanwezig is. Maar deze schimmel is niet vies, oh nee, hij maakt de kaas juist lekkerder.

Met die groene schimmel van mijn Griekse yoghurt ga ik toch niet experimenteren!

Kaas is voor mij altijd een topper, ik lust ze allemaal, voor mij als een vriendschap: hoe ouder hoe beter!

Brokkelkaas is een snoepje, onweerstaanbaar.

En dan hoor ik de vrienden al zeggen: ja, daardoor ben je zo dik. 

Wel, ik verzeker jullie: ik ben niet dik, ik ben gewoon kaas-achtig.

En hoort daar dan geen goed glas wijn bij?

Gezonde wijn! Want voor vijf liter wijn heb je acht kilo druiven nodig! 

Gezond!

En in elke lege fles steekt een goed verhaal. Louis Pasteur, de grote scheikundige, zei ooit dat in een glas wijn meer filosofie steekt dan in alle boeken bij elkaar.

Wie ben ik om Louis tegen te spreken?

Kaas en wijn. Nu de dagen weer korter en kouder worden zijn kaas- en wijnavonden weer schering en inslag. Tenminste in mijn kennissenkring. En ik klaag niet want voor mij is het als snoepen. Op tijd aan beginnen dus of de schimmel slaat weer toe, net als met mijn yoghurt. Alleen de schimmels van bijvoorbeeld: Gorgonzola, Roquefort, Blue Stilton, Bleu d’Auvergne, Cambozola, Danish Blue, Brie, Camembert, Caprice des Dieux,… die mogen!

Ik lust ze allemaal hoor. Maar of dat goed is voor mij?

Ik zocht het op: schimmelkazen bevatten gezonde eiwitten en calcium (goed voor de botten – de knoken, niet het winterschoeisel – en de spieren), bevatten probiotica (goed voor de darmen en de armen – de sociale groep mensen niet de ledematen -) en vitamine K2 (goed voor het hart en de bloedvaten).

Dus zou de conclusie kunnen zijn: eten! Maar jammer genoeg is er ook hier een keerzijde aan de medaille: schimmelkazen bevatten verzadigde vetten en veel zout. Bovendien kan er ook “histamine” inzitten. Nooit van gehoord dus wellicht niet erg schadelijk.

Wijn en kaas: het perfecte duo. Ze zijn elkaars beste vriend en grootste vijand tegelijk.

Maar wijn bederft niet! Hij verzuurt. Net als sommige mensen op latere leeftijd!

Wijn heeft een hoger alcoholgehalte en bevat zuren van de druiven en sulfiet.

Daardoor is de drank héél lang bewaarbaar. Niet alle wijnen hoor want tegenwoordig wordt de meeste wijn gemaakt voor onmiddellijke consumptie. Laat me er dus maar aan beginnen! Me, myself en wine!

Dus is de voorspelling voor vanavond: 99% kans op wijn!

Laat nu het najaar maar komen: eerst “Happy Hallowein” en dan zingen we de kerst weer in: “I’m dreaming of a white Chardonnay”.

Groetjes vanuit mijn hartje dat graag mee gaat naar wijn- en kaasavonden om de gezellige vriendschap die er steeds weer mee gepaard gaat, ook al eindig ik gewoonlijk met een té volle maag;

vanuit mijn zieltje dat maar al te zeer beseft dat het hier een enorm luxe item betreft, schrijnend tegen de achtergrond van de huidige wereldpolitiek en er erg droevig om is

en vanuit mijn buikje dat mij er knorrend op attent maakt dat met kaas en wijn ook op een BBQ gegoocheld kan worden en dat ik me er bovendien van bewust moet blijven dat pastis altijd de “nummero uno” blijft!

Degelijk wijnadvies nodig: Bel Jos en Hilde, met mijn groeten. Ze zullen je met raad en daad bijstaan! O496 533992. Ik heb er nog nooit spijt van gehad.